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貴州自考烹飪工藝與營養(yǎng) (專科) 專業(yè)教材信息表-2024版

2024-04-24 14:07:21   文章來源： 自考365   字體：大 小   打印
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烹飪工藝與營養(yǎng) (?？? 專業(yè)教材信息表

專業(yè)代碼：540202

序號課程
代碼		課程名稱教材名稱主編出版社版次啟用時間
102527烹飪化學(xué)基礎(chǔ) (實(shí)踐)《烹飪化學(xué) (第二版) 》王黎明中國輕工業(yè)出版社2021 年版2024 年 4 月
202525烹飪原料學(xué)《烹飪原料學(xué) (第四版) 》王向陽高等教育出版社2021 年版2024 年 4 月
313223烹飪營養(yǎng)學(xué)《烹飪營養(yǎng)教程》何宏中國輕工業(yè)出版社2017 年版2024 年 4 月
413224烹飪營養(yǎng)學(xué) (實(shí)踐)《烹飪營養(yǎng)教程》何宏中國輕工業(yè)出版社2017 年版2024 年 4 月
502529烹飪衛(wèi)生學(xué) (實(shí)踐)《食品衛(wèi)生學(xué) (第二版》縱偉中國輕工業(yè)出版社2019 年版2024 年 4 月
602530烹飪器械及設(shè)備 (實(shí)踐)《烹飪器具與設(shè)備》黃娟, 貢湘磊, 朱
凌毅		上海交通大學(xué)出版社2022 年版2024 年 4 月
702531面點(diǎn)工藝學(xué) (實(shí)踐)《面點(diǎn)工藝學(xué) (第 2 版) 》季鴻崑，周旺中國輕工業(yè)出版社2017 年版2024 年 4 月
802517食品微生物學(xué)《食品微生物學(xué) (第二版) 》楊玉紅中國輕工業(yè)出版社2018 年版2024 年 4 月
902518食品微生物學(xué) (實(shí)踐)《食品微生物學(xué) (第二版) 》楊玉紅中國輕工業(yè)出版社2018 年版2024 年 4 月
1004167食品分析與感官評定《食品感官分析第二版》周家春中國輕工業(yè)出版社2021 年版2024 年 4 月
1104986食品分析與感官評定
(實(shí)踐		《食品感官分析第二版》周家春中國輕工業(yè)出版社2021 年版2024 年 4 月
1206203中國風(fēng)味流派與菜肴《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程》厲志光，陳慧娜中國輕工業(yè)出版社2017 年版2024 年 4 月
1306204中國風(fēng)味流派與菜肴
(實(shí)踐)		《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程》厲志光，陳慧娜中國輕工業(yè)出版社2017 年版2024 年 4 月
1402526烹飪工藝學(xué)《烹飪工藝學(xué)》童光森，彭濤中國輕工業(yè)出版社2020 年版2024 年 4 月
1502532筵席設(shè)計(jì)及餐廳服務(wù)
(實(shí)踐)		《烹飪工藝學(xué)》童光森，彭濤高等教育出版社2022 年版2024 年 4 月
1608430西餐工藝學(xué)《西餐工藝學(xué)》薛偉重慶大學(xué)出版社2020 年版2024 年 4 月
1708431西餐工藝學(xué) (實(shí)踐)《西餐工藝學(xué)》薛偉重慶大學(xué)出版社2020 年版2024 年 4 月
1803706思想道德修養(yǎng)與法律基
礎(chǔ)		思想道德與法治本書編寫組高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
1912656毛澤東思想和中國特色
社會主義理論體系概論		毛澤東思想和中國特色社會主義理
論體系概論		本書編寫組高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
2004729大學(xué)語文大學(xué)語文徐中玉、陶型傳北京大學(xué)出版社2018 年版2024 年 4 月


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