專業(yè)代碼：020119

　　一、考試課程及學(xué)分

　　二、說明：

　　考生可以免考英語（二）課程，但必須加考該專業(yè)本科段的二門選 考課及專科的一門選考課。（專業(yè)段選考課程為：（0978）烹飪工藝學(xué)（二）（5學(xué)分）、（0980）烹飪原料學(xué)（二）（5學(xué)分）、（0982）餐飲服務(wù)（5學(xué)分））。

　　三、學(xué)習(xí)書目

　　1.毛澤東思想概論《毛澤東思想概論》，羅正楷主編，武漢大學(xué)出版社。

　　2.馬克思主義政治經(jīng)濟(jì)學(xué)原理《馬克思主義政治經(jīng)濟(jì)學(xué)原理》，衛(wèi)興華主編，武漢大學(xué)出版社。

　　3.英語（二）

　　《大學(xué)英語自考教程》（上、下冊），高遠(yuǎn)主編，高等教育出版社。

　　4. 管理系統(tǒng)中計算機(jī)應(yīng)用《管理系統(tǒng)中計算機(jī)應(yīng)用》，汪星明主編，武漢大學(xué)出版社（2003版）。

　　5.餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論《餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)導(dǎo)論》，邢穎主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　6.中國飲食文《中國飲食文》，華國梁主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　7.餐飲美學(xué)《餐飲美學(xué)》，周明揚(yáng)主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　8.食品營養(yǎng)學(xué)《食品營養(yǎng)學(xué)》，翟鳳英主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　9.國外飲食文化《國外飲食文化》，梁保爾主編，線裝書局。

　　10.宴會設(shè)計《宴會設(shè)計》，鞠志中主編，湖南科學(xué)技術(shù)出版社。

　　11.培訓(xùn)管理《培訓(xùn)與開發(fā)》，石金濤主編，中國人民大學(xué)出版社。