根據(jù)福建省教育考試院發(fā)布的《福建省高等教育自學考試專業(yè)計劃（2023年版）》知悉，福建省預計2024年開考新發(fā)布的2023年版專業(yè)計劃，其中，福建自考食品科學與工程（專升本）專業(yè)計劃（2023年版）如下：

一、指導思想

高等教育自學考試是我國高等教育基本制度之一，是對社會自學者進行的以學歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學、社會助學和國家考試相結(jié)合的教育形式，它是我國社會主義高等教育體系的重要組成部分。

高等教育自學考試食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)目標是把學生培養(yǎng)成能適應二十一世紀我國社會主義現(xiàn)代化經(jīng)濟建設(shè)需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握化學、生物學、食品科學、食品工程、食品質(zhì)量管理、食品貿(mào)易等方面的基本理論知識和實踐技能，具有較強的社會責任心、較高的科學文化素養(yǎng)、職業(yè)道德水準和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學與工程有關(guān)的研究、生產(chǎn)、進出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學研究、技術(shù)產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗檢疫、運行管理和經(jīng)營流通等方面工作的復合型、應用型人才。

學生畢業(yè)5年后從事食品企業(yè)工作的達到中層骨干人員水平，從事其他工作的達到相應的職業(yè)能力。具體目標：

目標1：具備食品專業(yè)基礎(chǔ)理論知識與實踐技能；能夠在社會背景下滿足食品相關(guān)行業(yè)及各個層次的人才需求；

目標2：具備食品研發(fā)、管理及解決復雜問題的能力；

目標3：具備良好的文化底蘊和科學素養(yǎng)，能夠獨立及合作完成所處領(lǐng)域的工作；

目標4：具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和國際化視野；

目標5：具備自主學習、自我發(fā)展的能力，能夠適應科學和經(jīng)濟社會發(fā)展。

二、學歷層次和規(guī)格

本專業(yè)為高等教育自學考試本科層次。根據(jù)高等教育自學考試的特點，注重考核應考者掌握基礎(chǔ)知識的程度，以及應用基礎(chǔ)知識分析問題和解決實際問題的能力。故其專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格與全日制普通高校相應專業(yè)本科水平相一致，但專業(yè)課程設(shè)置更具合理，突出培養(yǎng)考生對所學知識的實際應用能力。全部考試課程15門，總學分為71學分。凡取得本專業(yè)所規(guī)定的全部課程考試合格成績和規(guī)定學分，思想品德經(jīng)鑒定合格，畢業(yè)論文答辯達到規(guī)定要求者，發(fā)給高等教育自學考試本科畢業(yè)證書，國家承認其學歷。其學業(yè)水平達到國家規(guī)定的學位標準的，按照主考學校有關(guān)申請學士學位的規(guī)定，可申請學士學位。

三、培養(yǎng)目標與基本要求

（一）培養(yǎng)目標

1、培養(yǎng)具有強烈的事業(yè)心和責任感，愛崗敬業(yè)，養(yǎng)成嚴謹認真的學風和工作作風，勇于創(chuàng)新。能夠基于食品工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和食品工程復雜問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任。

2、培養(yǎng)具有較堅實的理論和專業(yè)知識基礎(chǔ)。應掌握化學、生物化學、食品微生物、食品分析、食品工藝、食品貯藏保鮮、食品工程原理、食品機械與設(shè)備等方面的基本理論知識，受到食品微生物實驗操作、食品分析檢測、食品相關(guān)工藝設(shè)計及加工技術(shù)實驗操作、設(shè)備選用、食品工程設(shè)計、科學研究等方面的基本實踐技能訓練，具有食品加工、貯藏保鮮、營養(yǎng)設(shè)計、食品質(zhì)量檢驗和資源綜合利用方面的能力。

3、培養(yǎng)具有從事本專業(yè)工作的基本技能和綜合能力。熟悉能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析復雜食品工程問題，以獲得有效結(jié)論；具有設(shè)計產(chǎn)品、食品生產(chǎn)線或食品工廠，并能針對食品工程復雜問題提出解決方案，并在設(shè)計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識。

4、具有有效溝通、團隊合作及自主學習能力，能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色；有不斷學習和適應發(fā)展的能力，并具備跨領(lǐng)域?qū)W習的能力，有一定國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

（二）基本要求

本專業(yè)學生應掌握化學、生物化學、食品微生物、食品分析、食品工藝、食品貯藏保鮮、食品工程原理、食品機械與設(shè)備等方面的基本理論知識，受到食品微生物實驗操作、食品分析檢測、食品相關(guān)工藝設(shè)計及加工技術(shù)實驗操作、設(shè)備選用、食品工程設(shè)計、科學研究等方面的基本實踐技能訓練，具有食品加工、貯藏保鮮、營養(yǎng)設(shè)計、食品質(zhì)量檢驗和資源綜合利用方面的能力。

（1）工程知識：能夠?qū)?shù)學、自然科學、工程基礎(chǔ)和專業(yè)知識用于解決復雜工程問題。

（2）問題分析：能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析復雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。

（3）設(shè)計/開發(fā)解決方案：具有設(shè)計產(chǎn)品、食品生產(chǎn)線或食品工廠，并能針對食品工程復雜問題提出解決方案，并在設(shè)計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新乃至創(chuàng)業(yè)意識。

（4）研究：具有辨識、分析、規(guī)劃及解決食品產(chǎn)品、生產(chǎn)線、生產(chǎn)工藝設(shè)計過程中出現(xiàn)的問題的能力。

（5）使用現(xiàn)代工具：能夠針對食品工程復雜問題，開發(fā)、選擇與使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代食品工程工具和信息技術(shù)工具，包括對食品工程復雜問題的預測與模擬，并能夠理解其局限性。

（6）工程與社會：能夠基于食品工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和食品工程復雜問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任。

（7）環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對食品工程復雜問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。

（8）職業(yè)規(guī)范：具備專業(yè)倫理、人文素養(yǎng)及社會責任。

（9）個人和團隊：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。

（10）溝通：具有有效溝通、團隊合作及領(lǐng)導統(tǒng)御能力，具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。

（11）項目管理：理解并掌握食品工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在多學科環(huán)境中應用。

（12）終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應發(fā)展的能力，并具備跨領(lǐng)域?qū)W習的能力。

四、課程設(shè)置與學分

專業(yè)名稱：食品科學與工程

專業(yè)代碼：082701

層次：專升本

主考院校：閩南師范大學