2020年貴州自考?？婆腼児に嚺c營養(yǎng)專業(yè)計劃
新專業(yè)名稱：烹飪工藝與營養(yǎng)（專科）
新專業(yè)代碼：640202
原專業(yè)名稱：烹飪工藝
原專業(yè)代碼：A081305
主考院校：貴陽學(xué)院
本專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
640202烹飪工藝與營養(yǎng)（?？疲I(yè)計劃 | ||||
序號 | 課程代碼 | 課程名稱 | 分類 | 學(xué)分 |
| 1 | 03706 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 公共基礎(chǔ)課 | 2 |
| 2 | 12656 | 毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 | 公共基礎(chǔ)課 | 4 |
| 3 | 00193 | 飯店管理概論 | 公共基礎(chǔ)課 | 5 |
| 4 | 00201 | 飯店餐飲管理 | 公共基礎(chǔ)課 | 4 |
| 5 | 02527 | 烹飪化學(xué)基礎(chǔ) | 實踐課程 | 5 |
| 6 | 02525 | 烹飪原料學(xué) | 公共基礎(chǔ)課 | 3 |
| 7 | 02526 | 烹飪工藝學(xué) | 公共基礎(chǔ)課 | 6 |
| 8 | 02524 | 烹飪學(xué)概論 | 公共基礎(chǔ)課 | 5 |
| 9 | 02529 | 烹飪衛(wèi)生學(xué) | 實踐課程 | 4 |
| 10 | 02530 | 烹飪器械及設(shè)備 | 實踐課程 | 4 |
| 11 | 02531 | 面點工藝學(xué) | 實踐課程 | 5 |
| 12 | 02532 | 筵席設(shè)計及餐廳服務(wù) | 公共基礎(chǔ)課 | 4 |
| 13 | 04943 | 烹飪工藝美術(shù) | 公共基礎(chǔ)課 | 3 |
| 14 | 04945 | 烹飪工藝實踐（實踐） | 公共基礎(chǔ)課 | 12 |
| 15 | 06204 | 中國風(fēng)味流派與菜肴（實踐） | 公共基礎(chǔ)課 | 2 |
| 16 | 02528 | 烹飪營養(yǎng)學(xué) | 實踐課程 | 4 |
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- 歷年試題
- 備考資料
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