2025年4月貴州自考?？婆腼児に嚺c營(yíng)養(yǎng)專業(yè)計(jì)劃

2024-12-25 09:23:26 文章來(lái)源：自考365 字體：大小打印

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（?？疲?2024年版-【了解新舊專業(yè)頂替及更多詳情】

專業(yè)代碼：540202

由于實(shí)踐性較強(qiáng)，社會(huì)零散考生實(shí)訓(xùn)組織較難，所以不對(duì)社會(huì)零散考生開(kāi)考。

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的職業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握烹飪工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)等基本知識(shí)，具備烹飪?cè)线x用及食品安全控制等能力，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力，能在現(xiàn)代餐飲、酒店、旅游等企事業(yè)單位從事餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理等方面工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

課程類別	序號(hào)	課程代碼	課程名稱	學(xué)分	考核方式	備注
必設(shè)課程	1	15042	思想道德與法治	3	筆試
	2	15041	毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論	3	筆試
	3	04729	大學(xué)語(yǔ)文	4	筆試
	4	02517	食品微生物學(xué)	4	筆試
	4	02518	食品微生物學(xué) (實(shí)踐)	1	實(shí)踐
	5	02526	烹飪工藝學(xué)	6	筆試
	6	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5	實(shí)踐
	7	04167	食品分析與感官評(píng)定	5	筆試
	7	04986	食品分析與感官評(píng)定 (實(shí)踐)	1	實(shí)踐
	8	06203	中國(guó)風(fēng)味流派與菜肴	5	筆試
	8	06204	中國(guó)風(fēng)味流派與菜肴 (實(shí)踐)	2	實(shí)踐
	9	02525	烹飪?cè)蠈W(xué)	3	筆試
	10	13223	烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)	4	筆試
	10	13224	烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué) (實(shí)踐)	2	實(shí)踐
	11	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4	實(shí)踐
	12	02530	烹飪器械及設(shè)備	4	實(shí)踐
	13	02532	筵席設(shè)計(jì)及餐廳服務(wù)	4	實(shí)踐
	14	02531	面點(diǎn)工藝學(xué)	5	實(shí)踐
	15	08430	西餐工藝學(xué)	3	筆試
	15	08431	西餐工藝學(xué) (實(shí)踐)	3	實(shí)踐
新增	16	15040	習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想概論	3	筆試