十一、餐廳常用服務(wù)用語(yǔ)有？

　　基本服務(wù)用語(yǔ)：

　　客人到來(lái)時(shí)：歡迎您！（真誠(chéng)）

　　客人配合服務(wù)工作時(shí)：謝謝您！（感激）

　　接受客人吩咐時(shí)：是的，明白了（負(fù)責(zé)）

　　不能及時(shí)為客人服務(wù)時(shí)：請(qǐng)您稍后、讓您久等了。（歉意）

　　打攪客人或給客人帶來(lái)不便時(shí)：對(duì)不起！（真誠(chéng)、歉意）

　　當(dāng)客人離開時(shí)：再見！歡迎您再來(lái)！（真誠(chéng)）

　　餐廳服務(wù)用語(yǔ)：

　　進(jìn)入餐廳：早上好、請(qǐng)問您幾位？、請(qǐng)這邊走、請(qǐng)跟我來(lái)、請(qǐng)坐……

　　為客人點(diǎn)菜：對(duì)不起，先生/小姐，現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎？、您喜歡用什么飲料？

　　我們餐廳有……、您是否有興趣品嘗今天的特色菜？、飯后您喜歡吃些甜品嗎？、如果您不介意的話我向您推薦……、您點(diǎn)的是……，……

　　為客人上菜：現(xiàn)在為您上熱菜可以嗎？、對(duì)不起讓您久等了，這道菜是……、實(shí)在對(duì)不起，我們馬上為您重新做……

　　餐間服務(wù)：先生/小姐，您的菜上齊了，請(qǐng)慢用、您的菜夠嗎？、對(duì)不起，我馬上問清楚后告訴您、我可以撤掉這個(gè)盤子嗎？、你需要再添點(diǎn)別的嗎？

　　餐后結(jié)賬：先生，您的賬單、先生，這是找給您的零錢和發(fā)票、希望您對(duì)這里的菜肴多提寶貴意見、謝謝，歡迎您再來(lái)……

　　十二、怎么樣理解在餐飲服務(wù)中語(yǔ)言是完成接待工作不可缺少的手段？

　　在餐飲服務(wù)中，語(yǔ)言是每位服務(wù)人員完成接待任務(wù)不可缺少的手段，良好的語(yǔ)言修養(yǎng)，文雅的談吐，猶如融融春風(fēng)，能使賓客聞言三分暖，有賓至如歸之感。

　　在接待服務(wù)中富有感染力、說(shuō)服力，充滿摯情善意的言語(yǔ)、措辭和語(yǔ)調(diào)，即顯示了接待人員的知識(shí)素養(yǎng)和文明服務(wù)水平，又給賓客帶來(lái)了輕松自如、心情快慰的心理感受，從而使賓客產(chǎn)生信任感。

　　十三、如何在接待中正確使用禮貌用語(yǔ)？

　　注意使用職業(yè)詞匯，以體現(xiàn)服務(wù)的專業(yè)性和特點(diǎn)。

　　語(yǔ)言、表情融為一體，發(fā)揮語(yǔ)言的藝術(shù)魅力，激發(fā)客人的消費(fèi)熱情。

　　善于與賓客交談，使客人感到關(guān)心和體貼。

　　因客擇語(yǔ)，防止千篇一律，靈活使用服務(wù)用語(yǔ)。

　　十四、如何提高語(yǔ)言藝術(shù)？

　　以和諧的動(dòng)作和豐富的表情配合服務(wù)用語(yǔ)。

　　注重修辭，有語(yǔ)言重心（講話有策略、有分寸、有原則）。

　　尊重賓客，掌握語(yǔ)言技巧（注意說(shuō)話的時(shí)機(jī)，和氣、謙虛、尊重賓客）。

　　十五、服務(wù)接待中有那些服務(wù)禮節(jié)？

　　問候禮節(jié)：遇到客人時(shí)使用的規(guī)范問候用語(yǔ)。

　　稱呼禮節(jié)：對(duì)男性稱先生，對(duì)女性年輕稱小姐、已婚的稱夫人、不知婚否的稱女士，還有稱呼學(xué)歷（教授、博士）、軍銜、閣下（高官）、同志等。

　　握手禮節(jié)：服務(wù)員不宜主動(dòng)握手，男子握手注意脫帽子、手套（女士不必），人多注意順序。

　　談話禮節(jié)：

　　1、只談與服務(wù)工作有關(guān)的事情。

　　2、事實(shí)求是，不隨便答應(yīng)或許諾職責(zé)以外的事情。

　　3、態(tài)度誠(chéng)懇，音量適當(dāng)，盡量不用手勢(shì)，沒有不文雅舉動(dòng)本文。

　　4、講話注意分寸，稱贊得體，謙虛禮讓。

　　5、不問及客人經(jīng)濟(jì)收入、婚姻、宗教、年齡等情況。

　　6、同多位客人交談時(shí)要注意不要冷落其中任何人。

　　7、注意傾聽對(duì)方發(fā)言，不隨便插嘴。

　　8、客人之間交談時(shí)，不可駐足旁聽。

　　迎送禮節(jié)：注意順序，引賓距離（在客人的左前2-3步距離），注意服務(wù)用語(yǔ)。

　　操作禮儀：

　　1、動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)。

　　2、保持工作地點(diǎn)安靜。

　　3、客人遠(yuǎn)處召喚時(shí)，應(yīng)先示意領(lǐng)會(huì)，待到客人面前聽清問清，忌高聲應(yīng)答。

　　4、遇客主動(dòng)打招呼。遇奏中外國(guó)歌時(shí)要肅立。遇賓主講話時(shí)，應(yīng)退到適當(dāng)位置，保持肅靜。

　　十六、如何在服務(wù)接待中正確應(yīng)用各種服務(wù)禮節(jié)？