食品污染：是指食物從種植、養(yǎng)殖到食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中有害物質(zhì)進(jìn)入食物，使食品安全性、營(yíng)養(yǎng)性或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程

　　食品的外源性污染：是指食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售、食用過(guò)程中，通過(guò)水、空氣、人、動(dòng)物、機(jī)械設(shè)備及其用具而導(dǎo)致的微生物污染，亦稱(chēng)第二次污染。

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