2020年四川自考?？婆胝{(diào)工藝與營養(yǎng)（應(yīng)用型）專業(yè)計劃

2019-10-31 16:22:53 文章來源：四川省教育考試院字體：大小打印

專業(yè)層次：?？?/p>

專業(yè)代碼：W640202

原專業(yè)代碼：Z081305、Z640202

原專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝

主考學(xué)校：四川旅游學(xué)院

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

序號	課碼	課程名稱	學(xué)分	備注
1	00018	計算機應(yīng)用基礎(chǔ)	4
2	02517	食品微生物學(xué)	4
3	02525	烹飪原料學(xué)	3
4	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5
5	02528	烹飪營養(yǎng)學(xué)	4
6	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4
7	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
8	12656	毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論	4
9	00201	飯店餐飲管理	4
10	02524	烹飪學(xué)概論	5
11	04729	大學(xué)語文	4
12	02530	烹飪器械及設(shè)備	4	中餐方向
13	02531	面點工藝學(xué)	5
14	02532	筵席設(shè)計及餐廳服務(wù)	4
15	10527	食品雕刻	4
16	08430	西餐工藝學(xué)	3	西餐方向
17	10528	西點工藝學(xué)	5
18	10532	西菜制作技術(shù)	10
19	10533	西餐裝飾	4
20	10524	藥膳基礎(chǔ)	3	烹飪營養(yǎng)方向
21	10529	公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)	3
22	10530	營養(yǎng)配膳與制作	4
23	10531	保健食品	2
24	02526	烹飪工藝學(xué)	6	中餐方向烹飪營養(yǎng)方向
25	10526	川菜烹調(diào)	10	中餐方向烹飪營養(yǎng)方向
26	10534	西餐服務(wù)	3	西餐方向
27	10536	外國菜知識	4	西餐方向
合計		71學(xué)分以上